Restaurante Muntahake - O restaurante da moda!

 Restaurante Muntahake

 

 

Ementa fixa:

 

 

Entradas

                Century egg - Pídàn (ovo de qualquer ave abaixo de avestruz, conservado durante vários dias, semanas, ou meses), com rodelas de beterraba e redução de couve flor.

                Nattō (soja fermentada), com arroz integral (segundo a tradição, é um óptimo pequeno-almoço)

 

 

Primeiro prato

                Hongeo-hoe - sashimi de skate (da família dos Rajídeos, peixe só com cartilagens e são ovíparos. São conservados a fermentar e como têm uma grande quantidade de ácido úrico, quando fermentam, libertam amónia, que os conserva), com migas de húmus, finas fatias de queijo de Nisa com redução de Martmite

                Stinky Tofu (tofu podre/fermentado) com favas e nabos

                Igunaq / Kopalhen - (carne enterrada de morsas e outro mamíferos do Ártico, no Verão e comidos no Inverno), com ervilhas secas em vinagre de sálvia e decorado com araruta

 

 

Segundo prato

                Surströmming (arenques fermentados em salmoura, em lata), com salada de batata, pão tipo naan bread, batatas e apfelrotkohl

                Hákarl (tubarão podre) e ou Lutefisk (bacalhau em soda caustica), com arroz de cogumelos, salada de queijo congelado e brócolos, em molho de paté de fígado.

 

               

               

Para os mais gulosos

                Kusaya (peixe-voador seco, após passar por uma salmoura (Kusaya eki) que pode ter mais de 100anos) - em pequenos pedaços, acompanhado em redução de molho de óleo de fígado de bacalhau e sake

                Kiviak (pequenas aves de nome: little auk, ou dovekie (Alle alle), que são colocadas a fermentar durante meses dentro da pele das focas. Muito usado em casamentos.) - ao natural

 

 

Fruta

                Durian - com duas gotas de lima, ou toranja vermelha.

                Carolina Reaper - com vinho de Porto

                Morinda citrifolia - em vinho de pacote

               

 

Queijos

                Nisa (fora do prazo)

                Limburger

 

 

Para beber

                Algo líquido à escolha, mas aconselhamos Martini Rosso, Graševina, ou Mateus Rosé.

 

 

 NOTA: Preços a serem debatidos em largos estádios de críquete.

 

 

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Century egg - https://en.wikipedia.org/wiki/Century_egg

Nattō - https://pt.wikipedia.org/wiki/Natt%C5%8D

Hongeo - https://en.wikipedia.org/wiki/Hongeo-hoe - https://en.wikipedia.org/wiki/Skate_(fish)

Stinky Tofu - https://en.wikipedia.org/wiki/Stinky_tofu

Surströmming - https://pt.wikipedia.org/wiki/Surstr%C3%B6mming

Lutefisk - https://pt.wikipedia.org/wiki/Lutefisk

Hákarl - https://pt.wikipedia.org/wiki/H%C3%A1karl

Kusaya - https://pt.wikipedia.org/wiki/Kusaya

Kiviak - https://en.wikipedia.org/wiki/Kiviak

Igunaq / Kopalhen - https://en.wikipedia.org/wiki/Igunaq

Durian - https://en.wikipedia.org/wiki/Durian

Carolina Reaper - https://en.wikipedia.org/wiki/Carolina_Reaper

Limburger - https://en.wikipedia.org/wiki/Limburger